Foi em 1727 no Pará o primeiro plantio do café no Brasil. Mas o Rio de Janeiro foi o responsável pela difusão da cultura no país.Porém, as plantações em áreas de declive e o total descuido quanto à preservação do solo, gerou uma erosão intensa, que fez com que a produção se estendesse até Campinas, que na época se tornou a principal produtora do país, outros pólos se encotravam também nos estados do Paraná, Minas Gerais e Espírito Santo.
Foi nesse tempo que surgiram as grandes Fazendas. Elas ficaram famosas por sua arquitetura típica e seus equipamentos. Tanques em que o grão é lavado logo depois da colheita, terreiros para secagem, máquinas de seleção e beneficiamento fazem parte desse ambiente. A senzala dos escravos ou colônias de trabalhadores livres finalizam a caracterização. Era um mundo único.
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