Preparo equipado

Além da qualidade do grão, o fator preparação também é importantíssimo no resultado final da bebida. O preparo do café consiste na extração do sabor e aroma do grão torrado e moído através de água quente e pode ser feita de diversas maneiras. De acordo com seus costumes e cultura, cada região apresenta modos distintos de fazer café.

Podemos citar como o primeiro de que se tem notícia o café turco, que é preparado com grão de moagem bastante fina e não passa por nenhum tipo de filtragem, o método consiste em misturar água e açúcar ao pó dentro de um pequeno bule de metal com cabo comprido – o chamado Ibrik - onde o café é fervido por três vezes e depois de decantar um pouco a borra está pronto para consumo.

Um método bastante utilizado na Europa é a percolação, onde se coloca o pó de café no centro de um equipamento chamado moka – a chamada cafeteira italiana - que vai ao fogo fazendo a água entrar em ebulição e pressionar café líquido para um recipiente posicionado na parte superior da cafeteira.

O método conhecido como prensa francesa, bastante difundido entre os norte-americanos, consiste em depositar o pó de café misturado com água quente em um recipiente de vidro e depois colocar um filtro pressionado por um êmbolo que separa o pó do café já pronto para consumo.

Já o expresso é preparado através do método de pressão, onde o café é moído na hora e acondicionado em um filtro que sofre uma pressão de água a 90°C e 9Kg de pressão durante 30 segundos em média, gerando uma bebida cremosa e aromática. é considerado o método mais apropriado para apreciação da bebida.

Aqui no Brasil o método mais utilizado ainda é a filtragem onde o pó é colocado em um filtro (de pano ou papel) com adição de água quente por cima - pode ser feito na cafeteira elétrica ou em coadores caseiros; é o nosso tradicional cafézinho.